편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
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정답률 : 47%
편육을 끓는 물에 삶아 내는 이유는?
고기 냄새를 없애기 위해
육질을 단단하게 하기 위해
지방 용출을 적게 하기 위해
국물에 맛 성분이 적게 용출되도록 하기 위해
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④. 편육을 끓는 물에 바로 삶는 이유는 육류의 표면 단백질이 빠르게 응고되어 고기 ...
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