생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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정답률 : 86%
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
물로 깨끗이 씻어 수용성 냄새 성분을 제거한다.
처음부터 뚜껑을 닫고 끓여 생선을 완전히 응고시킨다.
조리 전에 우유에 담가 둔다.
생선 단백질이 응고 된 후 생강을 넣는다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ②번이다. 처음부터 뚜껑을 닫고 끓이면 생선의 비린내 성분이 조리 도중 휘발하지 못 ...
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