식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
식품에서 미생물의 번식에 이용된다.
-20℃에서도 얼지 않는다.
100℃에서 증발하여 수증기가 된다.
식품을 건조시킬 때 쉽게 제거된다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답: ② 자유수는 -20℃에서도 얼지 않는다는 설명이 틀림. 자유수는 일반적인 물과 같이 ...
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