많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
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많이 익은 김치(신김치)는 오래 끓여도 쉽게 연해지지 않는 이유는?
김치에 존재하는 소금에 의해 섬유소가 단단해지기 때문이다.
김치에 존재하는 소금에 의해 팽압이 유지되기 때문이다.
김치에 존재하는 산에 의해 섬유소가 단단해지기 때문이다.
김치에 존재하는 산에 의해 팽압이 유지되기 때문이다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③이다. 신김치는 발효가 진행되어 젖산 등 산성 성분이 많아진다. 이 산에 의해 식 ...
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