제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
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정답률 : 86%
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
치즈 가공
두부 제조
달걀 삶기
딸기잼 제조
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 딸기잼 제조입니다. 딸기잼은 과일(딸기)와 설탕 등을 끓여 당분과 펙틴의 작용으 ...
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