유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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정답률 : 41%
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
유리지방산의 함량이 높아지므로 발연점이 낮아진다.
연기 성분으로 알데히드(aldehyde), 케톤(ketone) 등이 생성된다.
요오드값이 높아진다.
중합반응에 의해 점도가 증가된다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③번이다. 유지를 가열하면 요오드값(=불포화도 지표)이 낮아진다. 산화 및 중합으로 ...
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