한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
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한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
삼투현상(osmosis)
이장현상(sysnersis)
님비현상(NIMBY)
노화현상(retrogradation)
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 이장현상(syneresis)이다. 이장현상은 젤리나 두부 같은 젤 구조 식품에서 ...
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