밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
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밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
글리아딘
글로불린
글루타민
글루텐
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 글루텐이다. 밀가루는 주로 글루텐 함량을 기준으로 용도별(강력분, 중력분, 박력 ...
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