소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사

소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 51%

풀이 제공

소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?

위장

소장

대장

간장

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ②

■ 정답 요약

정답: ② 소장. 대부분의 소화가 끝난 영양소는 주로 소장에서 흡수된다. 소장은 점막이 넓 ...

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조리이론과 원가계산, 2005년01월30일

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번호 문제 정답률(%)

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다음 중 병원체가 세균인 것은?
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2563

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68
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다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
정답률 : 42%

42
2558

풀이
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
정답률 : 42%

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다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
정답률 : 44%

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준비
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
정답률 : 13%

13
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펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
정답률 : 46%

46
2554

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생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 76%

76
2553

풀이
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
정답률 : 65%

65
2552

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단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
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우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
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다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
정답률 : 50%

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열람중

풀이
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
정답률 : 51%

51
2548

준비
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
정답률 : 36%

36
2547

풀이
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
정답률 : 15%

15
2546

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근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
정답률 : 54%

54
2545

준비
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 66%

66
2544

풀이
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
정답률 : 63%

63
2543

풀이
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
정답률 : 57%

57
2542

풀이
생선의 비린내 성분은?
정답률 : 85%

85
2541

풀이
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
정답률 : 86%

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2540

풀이
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
정답률 : 53%

53
2539

풀이
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 63%

63
2538

풀이
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
정답률 : 38%

38
2537

풀이
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 40%

40
2536

풀이
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
정답률 : 69%

69
2535

풀이
현미의 주성분은?
정답률 : 56%

56
2534

풀이
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 25%

25
2533

풀이
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
정답률 : 94%

94
2532

풀이
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
정답률 : 16%

16
2531

풀이
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
정답률 : 71%

71
2530

풀이
다음 식품 성분 중 지방질은?
정답률 : 39%

39
2529

풀이
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
정답률 : 57%

57
2528

풀이
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 87%

87
2527

풀이
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
정답률 : 49%

49
2526

풀이
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
정답률 : 86%

86
2525

풀이
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
정답률 : 60%

60
2524

풀이
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
정답률 : 73%

73
2523

풀이
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
정답률 : 68%

68
2522

풀이
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
정답률 : 67%

67
2521

풀이
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
정답률 : 63%

63
2520

풀이
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 87%

87
2519

풀이
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
정답률 : 50%

50
2518

풀이
유해감미료에 속하는 것은?
정답률 : 67%

67
2517

준비
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
정답률 : 52%

52
2516

준비
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 76%

76
2515

풀이
식품위생의 대상이 아닌 것은?
정답률 : 93%

93
2514

풀이
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
정답률 : 96%

96
2513

준비
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
정답률 : 85%

85

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