다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
소금
전분
설탕
술
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 전분. 전분은 생선묵(어묵) 제조 시 반죽에 점탄성을 더해줘서, 쫀득한 식감과 ...
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