과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
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과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
알칼리
펙틴
설탕
산
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 알칼리이다. 과일 잼의 젤화(젤리화)는 펙틴, 설탕, 산의 3가지 요소가 필요하 ...
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