식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사

식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 96%

풀이 제공

식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?

대통령

국무총리

식품의약품안전청장

한국과학기술원장

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ③

■ 정답 요약

정답은 ③ 식품의약품안전청장입니다. 식품첨가물 공전은 국내에서 식품첨가물의 규격·기준을 정 ...

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식품위생 및 법규, 2005년01월30일

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식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일 2012년02월12일 2012년04월08일 2012년07월22일 2012년10월20일 2013년01월27일 2013년04월14일 2013년07월21일 2013년10월12일 2014년01월26일 2014년04월06일 2014년10월11일 2015년01월25일 2015년04월04일 2015년10월10일 2016년01월24일

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번호 문제 정답률(%)

2572

풀이
다음 중 병원체가 세균인 것은?
정답률 : 41%

41
2571

풀이
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
정답률 : 47%

47
2570

풀이
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
정답률 : 68%

68
2569

풀이
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
정답률 : 33%

33
2568

풀이
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 39%

39
2567

풀이
중금속 오염과 관계된 공해 질병은?
정답률 : 83%

83
2566

풀이
다음 작용들은 미생물에 작용하는 강도의 순으로 표시한 것이다. 맞는 것은?
정답률 : 74%

74
2565

풀이
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
정답률 : 50%

50
2564

풀이
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
정답률 : 84%

84
2563

풀이
대기오염을 일으키는 주된 원인은?
정답률 : 68%

68
2562

풀이
경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?
정답률 : 84%

84
2561

풀이
원가 구성 요소 중 가장 높은 비율을 차지하는 식재료비의 비율은 전체 매출액 중 식재료비가 차지하는 비율로 계산한다. 1일 총 매출액이 1,200,00…
정답률 : 59%

59
2560

풀이
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
정답률 : 76%

76
2559

풀이
다음의 조리과정 중 비타민 C의 손실을 최소화하는 방법이 아닌 것은?
정답률 : 42%

42
2558

풀이
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
정답률 : 42%

42
2557

풀이
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
정답률 : 44%

44
2556

준비
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
정답률 : 13%

13
2555

풀이
펩신(pepsin)에 의해 소화되지 않는 것은?
정답률 : 46%

46
2554

풀이
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 76%

76
2553

풀이
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
정답률 : 65%

65
2552

풀이
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
정답률 : 94%

94
2551

풀이
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
정답률 : 81%

81
2550

풀이
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
정답률 : 50%

50
2549

풀이
소화된 영양소는 주로 어느 곳에서 흡수되는가?
정답률 : 51%

51
2548

준비
대규모의 주방에서 조리설비의 배치로 가장 이상적인 것은?
정답률 : 36%

36
2547

풀이
하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가?
정답률 : 15%

15
2546

풀이
근육 조직 중 주로 식용으로 이용되는 근육은?
정답률 : 54%

54
2545

준비
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 66%

66
2544

풀이
당용액으로 만든 결정형 캔디는?
정답률 : 63%

63
2543

풀이
스파게티나 국수에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
정답률 : 57%

57
2542

풀이
생선의 비린내 성분은?
정답률 : 85%

85
2541

풀이
동식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
정답률 : 86%

86
2540

풀이
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
정답률 : 53%

53
2539

풀이
빵 제조시 설탕을 사용하는 주 적과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 63%

63
2538

풀이
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
정답률 : 38%

38
2537

풀이
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 40%

40
2536

풀이
다음 성분 중 생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
정답률 : 69%

69
2535

풀이
현미의 주성분은?
정답률 : 56%

56
2534

풀이
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
정답률 : 25%

25
2533

풀이
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
정답률 : 94%

94
2532

풀이
유지의 산패 정도를 측정하는 방법에 속하지 않는 것은?
정답률 : 16%

16
2531

풀이
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
정답률 : 71%

71
2530

풀이
다음 식품 성분 중 지방질은?
정답률 : 39%

39
2529

풀이
과일 잼 등의 젤화에 관계하는 3요소가 아닌 것은?
정답률 : 57%

57
2528

풀이
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 87%

87
2527

풀이
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
정답률 : 49%

49
2526

풀이
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
정답률 : 86%

86
2525

풀이
곰팡이와 같이 산소가 있어야 생육이 가능한 미생물을 무엇이라고 하는가?
정답률 : 60%

60
2524

풀이
황변미 중독을 일으키는 오염 미생물은?
정답률 : 73%

73
2523

풀이
엔테로톡신이 원인이 되는 식중독은?
정답률 : 68%

68
2522

풀이
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
정답률 : 67%

67
2521

풀이
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
정답률 : 63%

63
2520

풀이
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 87%

87
2519

풀이
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
정답률 : 50%

50
2518

풀이
유해감미료에 속하는 것은?
정답률 : 67%

67
2517

준비
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
정답률 : 52%

52
2516

준비
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 76%

76
2515

풀이
식품위생의 대상이 아닌 것은?
정답률 : 93%

93
열람중

풀이
식품첨가물 공전은 누가 작성 하는가?
정답률 : 96%

96
2513

준비
조리사 또는 영양사 면허의 취소 처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
정답률 : 85%

85

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