젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은? - 양식조리기능사 기출문제

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젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?

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젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?

젤라틴의 농도가 높을수록 빨리 응고된다.

설탕의 농도가 높을수록 응고가 방해된다.

염류는 젤라틴의 응고를 방해한다.

단백질의 분해효소를 사용하면 응고력이 약해진다.

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