현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사

현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 57%

풀이 제공

현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?

과피와 종피

겨층

겨층과 배아

왕겨층

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ④

■ 정답 요약

정답: ④ 왕겨층현미는 벼에서 왕겨(Husk, Hull)만 벗긴 상태를 말한다. 나머지 과 ...

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실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
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준비
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젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
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판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
정답률 : 50%

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소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
정답률 : 61%

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풀이
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정답률 : 68%

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두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
정답률 : 62%

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효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
정답률 : 69%

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풀이
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
정답률 : 51%

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다당류와 거리가 먼 것은?
정답률 : 46%

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알칼리성 식품에 해당하는 것은?
정답률 : 62%

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265

풀이
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 54%

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264

풀이
육류의 연화작용에 관여하지 않는 것은?
정답률 : 67%

67
263

풀이
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 74%

74
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풀이
생선의 자가소화 원인은?
정답률 : 80%

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정답률 : 44%

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풀이
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정답률 : 68%

68
열람중

풀이
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
정답률 : 57%

57
257

풀이
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
정답률 : 81%

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풀이
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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정답률 : 63%

63
254

풀이
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
정답률 : 53%

53
253

풀이
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
정답률 : 55%

55
252

풀이
장염비브리오 식중독균(V. parahaemolyticus)의 특징으로 틀린 것은?
정답률 : 49%

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풀이
독미나리에 함유된 유독성분은?
정답률 : 63%

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250

풀이
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
정답률 : 88%

88
249

2
풀이
경구감염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은? 2
정답률 : 55%

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248

풀이
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 33%

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247

풀이
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은?
정답률 : 62%

62
246

풀이
식품의 제조공정 중에 발생하는 거품을 제거하기 위해 사용되는 식품첨가물은?
정답률 : 88%

88
245

풀이
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
정답률 : 80%

80
244

준비
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
정답률 : 81%

81
243

준비
식품위생법상 영업의 신고 대상 업종이 아닌 것은?
정답률 : 43%

43
242

준비
식품위생법상 소비자식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
정답률 : 17%

17
241

준비
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 80%

80
240

준비
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
정답률 : 74%

74
239

풀이
고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은?
정답률 : 85%

85
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풀이
자외선에 의한 인체 건강 장해가 아닌 것은?
정답률 : 73%

73
237

풀이
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
정답률 : 88%

88
236

풀이
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
정답률 : 57%

57
235

준비
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
정답률 : 58%

58
234

풀이
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 60%

60
233

준비
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
정답률 : 47%

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