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양식조리기능사

비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 76%

풀이 제공

비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?

괴혈병

구루병

불임증

야맹증

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ④

■ 정답 요약

정답은 ④ 야맹증입니다. 비타민A가 부족하면 눈의 망막에서 필요한 로돕신 합성이 저하되어 ...

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조리이론과 원가계산, 2014년01월26일

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번호 문제 정답률(%)

412

준비
법정 3군감염병이 아닌 것은?
정답률 : 29%

29
411

풀이
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
정답률 : 73%

73
410

풀이
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
정답률 : 90%

90
409

풀이
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경요소는?
정답률 : 57%

57
408

풀이
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
정답률 : 66%

66
407

준비
배추김치를 만드는데 배추 50kg이 필요하다. 배추 1kg의 값은 1500원이고 가식부율은 90%일 때 배추구입 비용은 약 얼마인가?
정답률 : 17%

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풀이
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 67%

67
405

풀이
기름을 여러번 재가열할 때 일어나는 변화에 대한 설명으로 맞는 것은?풍미가 좋아진다.색이 진해지고, 거품형성 현상이 생긴다.상화중합반응으로 점성이 높아…
정답률 : 82%

82
404

풀이
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
정답률 : 85%

85
열람중

풀이
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
정답률 : 76%

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가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
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401

풀이
단백질의 구성 단위는 ?
정답률 : 79%

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400

풀이
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 47%

47
399

풀이
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
정답률 : 54%

54
398

풀이
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
정답률 : 63%

63
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풀이
사과나 딸기 등이 잼에 이용되는 가장 중요한 이유는?
정답률 : 84%

84
396

풀이
고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
정답률 : 70%

70
395

풀이
채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
정답률 : 40%

40
394

풀이
소금의 용도가 아닌 것은?
정답률 : 67%

67
393

준비
재고회전율이 표준치보다 낮은 경우에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 39%

39
392

풀이
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 51%

51
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생선조리 시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
정답률 : 49%

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풀이
달걀의 기포성을 이용한 것은?
정답률 : 83%

83
389

풀이
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 63%

63
388

풀이
훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 58%

58
387

풀이
참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
정답률 : 57%

57
386

풀이
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
정답률 : 39%

39
385

준비
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
정답률 : 40%

40
384

풀이
결합수의 특성이 아닌 것은?
정답률 : 71%

71
383

준비
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 31%

31
382

풀이
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
정답률 : 84%

84
381

풀이
우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은?
정답률 : 27%

27
380

풀이
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
정답률 : 71%

71
379

풀이
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
정답률 : 70%

70
378

풀이
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
정답률 : 70%

70
377

준비
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 35%

35
376

풀이
탄수화물이 아닌 것은?
정답률 : 51%

51
375

풀이
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
정답률 : 36%

36
374

풀이
식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
정답률 : 55%

55
373

준비
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
정답률 : 70%

70
372

준비
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
정답률 : 43%

43
371

준비
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
정답률 : 54%

54
370

준비
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 75%

75
369

준비
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
정답률 : 66%

66
368

풀이
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
정답률 : 91%

91
367

풀이
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
정답률 : 40%

40
366

풀이
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
정답률 : 51%

51
365

준비
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
정답률 : 43%

43
364

풀이
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
정답률 : 86%

86
363

풀이
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
정답률 : 79%

79
362

풀이
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
정답률 : 54%

54
361

풀이
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
정답률 : 86%

86
360

풀이
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
정답률 : 48%

48
359

풀이
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 62%

62
358

풀이
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 가장 중요한 인자는?
정답률 : 70%

70
357

풀이
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
정답률 : 43%

43
356

풀이
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현…
정답률 : 85%

85
355

풀이
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
정답률 : 33%

33
354

풀이
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 36%

36
353

준비
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 27%

27

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