생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사

생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 51%

풀이 제공

생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?

내건성 포자

세균

곰팡이

효모

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ②

■ 정답 요약

정답은 ② 세균. 세균은 생육에 필요한 최저 수분활성도가 네 미생물 중 가장 높아, 물이 ...

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식품위생 및 법규, 2014년01월26일

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번호 문제 정답률(%)

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풀이
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풀이
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54
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풀이
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고기를 요리할 때 사용되는 연화제는?
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채소조리 시 색의 변화로 맞는 것은?
정답률 : 40%

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394

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정답률 : 67%

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393

준비
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정답률 : 39%

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훈연에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 58%

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참기름이 다른 유지류보다 산패에 대해 비교적 안정성이 큰 이유는 ?
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유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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준비
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
정답률 : 40%

40
384

풀이
결합수의 특성이 아닌 것은?
정답률 : 71%

71
383

준비
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 31%

31
382

풀이
글루텐을 형성하는 단백질을 가장 많이 함유하는 것은?
정답률 : 84%

84
381

풀이
우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은?
정답률 : 27%

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달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
정답률 : 71%

71
379

풀이
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
정답률 : 70%

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378

풀이
매운맛 성분과 소재 식품의 연결이 올바르게 된 것은?
정답률 : 70%

70
377

준비
비타민 E 에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 35%

35
376

풀이
탄수화물이 아닌 것은?
정답률 : 51%

51
375

풀이
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
정답률 : 36%

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식품의 갈변 현상 중 성질이 다른 것은?
정답률 : 55%

55
373

준비
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
정답률 : 70%

70
372

준비
식품위생법상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
정답률 : 43%

43
371

준비
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
정답률 : 54%

54
370

준비
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 75%

75
369

준비
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
정답률 : 66%

66
368

풀이
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
정답률 : 91%

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풀이
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
정답률 : 40%

40
열람중

풀이
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
정답률 : 51%

51
365

준비
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
정답률 : 43%

43
364

풀이
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
정답률 : 86%

86
363

풀이
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
정답률 : 79%

79
362

풀이
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
정답률 : 54%

54
361

풀이
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
정답률 : 86%

86
360

풀이
식품의 부패과정에서 생성되는 불쾌한 냄새물질과 거리가 먼 것은?
정답률 : 48%

48
359

풀이
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 62%

62
358

풀이
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 가장 중요한 인자는?
정답률 : 70%

70
357

풀이
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
정답률 : 43%

43
356

풀이
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현…
정답률 : 85%

85
355

풀이
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
정답률 : 33%

33
354

풀이
세균성이질을 앓고 난 아이가 얻는 면역에 대한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 36%

36
353

준비
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 27%

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