냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사

냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 91%

풀이 제공

냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?

트랩

트랜치

후드

컨베이어

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ③

■ 정답 요약

정답은 ③ 후드이다. 후드는 조리 중 발생하는 냄새와 증기를 신속하게 외부로 배출하여 주방 ...

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조리이론과 원가계산, 2013년07월21일

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식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

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번호 문제 정답률(%)

532

2
풀이
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는? 2
정답률 : 19%

19
531

풀이
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 43%

43
530

준비
모기에 의해 전파되는 감염병은?
정답률 : 92%

92
529

풀이
채소류로부터 감염되는 기생충은?
정답률 : 66%

66
528

풀이
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
정답률 : 52%

52
527

풀이
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 18%

18
526

풀이
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 58%

58
525

풀이
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
정답률 : 69%

69
524

풀이
쌀을 지나치게 문질러서 씻을 때 가장 손실이 큰 비타민은?
정답률 : 69%

69
523

풀이
냉동 육류를 해동시키는 방법 중 영양소 파괴가 가장 적은 것은?
정답률 : 76%

76
522

풀이
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 60%

60
521

풀이
전분을 주재료로 이용하여 만든 음식이 아닌 것은?
정답률 : 67%

67
520

풀이
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
정답률 : 62%

62
519

풀이
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
정답률 : 73%

73
518

풀이
식물성 유지가 아닌 것은?
정답률 : 86%

86
517

준비
식품의 감별법 중 틀린 것은?
정답률 : 66%

66
516

풀이
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
정답률 : 36%

36
515

풀이
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 48%

48
514

풀이
점성이 없고 보슬보슬한 매쉬드 포테이토(mashed popato)용 감자로 가장 알맞은 것은?
정답률 : 52%

52
513

풀이
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 옳은 것은?
정답률 : 31%

31
512

풀이
단당류에서 부제탄소원자가 3개 존재하면 이론적인 입체 이성체 수는?
정답률 : 20%

20
511

풀이
신체의 근육이나 혈액을 합성하는 구성영양소는?
정답률 : 77%

77
열람중

풀이
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
정답률 : 91%

91
509

풀이
육류조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 59%

59
508

풀이
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
정답률 : 64%

64
507

풀이
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
정답률 : 52%

52
506

풀이
쌀의 도정도가 증가할 때 나타나는 현상은?
정답률 : 58%

58
505

풀이
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
정답률 : 65%

65
504

준비
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
정답률 : 73%

73
503

풀이
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 34%

34
502

풀이
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
정답률 : 47%

47
501

풀이
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
정답률 : 42%

42
500

풀이
동물이 도축된 후 화학변화가 일어나 근육이 긴장되어 굳어지는 현상은?
정답률 : 97%

97
499

풀이
훈연 시 육류의 보전성과 풍미 향상에 가장 많이 관여하는 것은?
정답률 : 28%

28
498

풀이
이당류인 것은?
정답률 : 46%

46
497

풀이
함유된 주요 영양소가 잘못 짝지어진 것은?
정답률 : 60%

60
496

풀이
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
정답률 : 46%

46
495

풀이
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
정답률 : 67%

67
494

풀이
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
정답률 : 68%

68
493

준비
식품 등을 제조, 가공하는 영업을 하는 자가 제조, 가공하는 식품 등이 식품위생법 규정에 의한 기준, 규격에 적합한지 여부를 검사한 기록서를 보관해야 …
정답률 : 37%

37
492

준비
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
정답률 : 77%

77
491

준비
영업허가를 받아야 하는 업종은?
정답률 : 71%

71
490

준비
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
정답률 : 65%

65
489

준비
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
정답률 : 74%

74
488

풀이
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
정답률 : 60%

60
487

준비
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
정답률 : 52%

52
486

풀이
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
정답률 : 89%

89
485

풀이
감자의 부패에 관여하는 물질은?
정답률 : 38%

38
484

풀이
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
정답률 : 72%

72
483

풀이
알레르기성 식중독에 관계되는 원인 물질과 균은?
정답률 : 64%

64
482

풀이
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
정답률 : 60%

60
481

풀이
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?1960년 영국에서 10만 마리의 칠면조가 간장 장해를 일으켜 대량 폐사한 사고가 발생하여 원인을 조사한 결과 …
정답률 : 72%

72
480

풀이
식품위생의 목적이 아닌 것은?
정답률 : 61%

61
479

풀이
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
정답률 : 54%

54
478

풀이
우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은?
정답률 : 60%

60
477

준비
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
정답률 : 51%

51
476

풀이
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
정답률 : 56%

56
475

풀이
군집독의 가장 큰 원인은?
정답률 : 53%

53
474

풀이
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
정답률 : 64%

64
473

준비
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
정답률 : 68%

68

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