다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
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정답률 : 63%
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
물
유당
젤라틴
유청
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 젤라틴이다. 젤라틴은 아이스크림 제조 시 혼합물의 점도를 높이고 질감을 부드럽게 ...
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