불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
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불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
단백질의 변성
단백질이 C,H,O,N으로 분해
탄수화물의 노화
탄수화물이 C,H,O로 분해
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정답 ①
■ 정답 요약
정답 ① 단백질의 변성. 불고기를 구울 때는 고기의 단백질이 열에 의해 구조가 변하면서 익 ...
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