해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
구워 태운 생선, 육류 및 그 제조·가공품에서 생성된다.
강한 돌연 변이 활성을 나타내는 물질을 함유한다.
단백질이나 아미노산의 열분해의 의해 생성된다.
변이원성 물질은 낮은 온도로 구울 때 많이 생성 된다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④입니다. 해테로고리 아민류는 주로 높은 온도에서 단백질이 분해될 때 생기는 돌연변 ...
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