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양식조리기능사

다음 중에서 직접비의 합계액은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 60%

풀이 제공

다음 중에서 직접비의 합계액은?

제조원가

총원가

판매가격

직접원가

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ④

■ 정답 요약

정답은 ④ 직접원가이다. 직접비의 합계액을 의미하는 용어는 직접원가로, 이는 제조 과정에서 ...

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조리이론과 원가계산, 2004년07월18일

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식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일 2012년02월12일 2012년04월08일 2012년07월22일 2012년10월20일 2013년01월27일 2013년04월14일 2013년07월21일 2013년10월12일 2014년01월26일 2014년04월06일 2014년10월11일 2015년01월25일 2015년04월04일 2015년10월10일 2016년01월24일

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번호 문제 정답률(%)

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포자(아포) 형성균의 멸균에 알맞은 소독법은?
정답률 : 88%

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쓰레기 소각처리시 가장 위생적으로 문제가 되는 것은?
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자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
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정답률 : 41%

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2686

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49
2685

풀이
잠복기가 가장 긴 전염병은?
정답률 : 51%

51
2684

풀이
공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은?
정답률 : 43%

43
2683

준비
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
정답률 : 68%

68
2682

풀이
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
정답률 : 34%

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2681

풀이
식품의 감별로 적합하지 않은 것은?
정답률 : 64%

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준비
수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
정답률 : 35%

35
2679

풀이
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
정답률 : 47%

47
2678

풀이
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?3식의 영양량 배분주식의 종류와 양 결정미량 영양소 보급방법 결정조리사의 배합 고려급여 영양량 결정부식…
정답률 : 42%

42
2677

풀이
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
정답률 : 60%

60
2676

풀이
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
정답률 : 15%

15
2675

풀이
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
정답률 : 77%

77
2674

풀이
용량을 측정하는 단위에서 1쿼터(quart)는 약 몇 컵이 되는가?
정답률 : 50%

50
2673

풀이
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
정답률 : 91%

91
열람중

풀이
다음 중에서 직접비의 합계액은?
정답률 : 60%

60
2671

풀이
다음 설명 중 신선란은?
정답률 : 51%

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2670

풀이
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
정답률 : 55%

55
2669

준비
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
정답률 : 23%

23
2668

풀이
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
정답률 : 61%

61
2667

풀이
생선 비린내를 없애는 방법과 거리가 먼 것은?
정답률 : 80%

80
2666

풀이
음식의 색을 고려하여 녹색채소를 무칠 때 가장 나중에 넣어야 하는 조미료는?
정답률 : 69%

69
2665

풀이
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
정답률 : 78%

78
2664

풀이
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
정답률 : 60%

60
2663

풀이
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
정답률 : 53%

53
2662

풀이
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
정답률 : 29%

29
2661

풀이
대두에 가장 많은 단백질은?
정답률 : 51%

51
2660

풀이
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
정답률 : 40%

40
2659

풀이
생선의 육질이 육류보다 연한 이유는?
정답률 : 53%

53
2658

풀이
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
정답률 : 49%

49
2657

풀이
녹색채소를 삶을 때 녹황색으로 변하는 이유는?
정답률 : 35%

35
2656

풀이
빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 72%

72
2655

1
풀이
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은? 1
정답률 : 76%

76
2654

풀이
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 50%

50
2653

풀이
어유와 일반 식물유의 차이점은?
정답률 : 31%

31
2652

풀이
육류의 색의 안정제, 밀가루의 품질개량제, 과채류의 갈변과 변색 방지제로 이용되는 비타민은?
정답률 : 52%

52
2651

풀이
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
정답률 : 65%

65
2650

풀이
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
정답률 : 57%

57
2649

풀이
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
정답률 : 73%

73
2648

풀이
상온에서 일반적으로 식물성 유지는 액체상태로, 동물성 유지는 고체 상태로 존재하는 가장 중요한 이유는?
정답률 : 31%

31
2647

풀이
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
정답률 : 72%

72
2646

풀이
식중독 발생시 보호자의 조치사항 중 잘못된 것은?
정답률 : 82%

82
2645

풀이
사용이 금지된 감미료는?
정답률 : 31%

31
2644

풀이
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
정답률 : 33%

33
2643

풀이
곰팡이의 대사 산물에 의해 사람이나 동물에 질병이나 생리적 장애를 유발하는 물질군은?
정답률 : 53%

53
2642

풀이
대합조개의 독성분은?
정답률 : 87%

87
2641

풀이
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
정답률 : 76%

76
2640

풀이
생선이나 조개류의 생식과 가장 관계 깊은 식중독은?
정답률 : 70%

70
2639

풀이
부패된 어류에 나타나는 현상은?
정답률 : 89%

89
2638

풀이
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
정답률 : 87%

87
2637

준비
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 40%

40
2636

준비
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
정답률 : 77%

77
2635

준비
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
정답률 : 62%

62
2634

준비
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
정답률 : 60%

60
2633

준비
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 39%

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