산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
글리코겐(glycogen)
섬유소(cellulose)
펙틴(pectin)
전분(starch)
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 펙틴(pectin)이다. 펙틴은 산과 당이 함께 있을 때 젤(gel)을 쉽게 형 ...
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