감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
아밀라아제(amylase)
티로시나아제(tyrosinase)
얄라핀(jalapin)
미로시나제(myrosinase)
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 티로시나아제(tyrosinase)입니다. 감자를 공기 중에 두었을 때 갈변(갈색 ...
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