된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
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정답률 : 45%
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
당화작용
단백질 분해
지방산화
유기산 생성
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 지방산화이다. 된장 발효 숙성 과정에서는 당화작용, 단백질 분해, 유기산 생성이 ...
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