어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
문제풀이 모드
0
정답률 : 55%
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
결합조직 단백질인 콜라겐의 수축 및 용해
근육섬유 단백질의 응고수축
열응착성 약화
지방의 용출
📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정
정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 열응착성 약화이다. 어류를 가열하면 주로 단백질의 응고, 결합조직의 수축·용해, ...
🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 →
선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인!
채점하기
