무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은? 문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 66% 풀이 제공 무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은? 곰탕 버터 두부 요구르트 📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정 정답 ③ ■ 정답 요약 정답은 ③ 두부이다. 두부는 콩 단백질을 무기염류(예: MgCl₂, CaSO₄)로 응고시켜 ... 🔒 3초 만에 전체 풀이 열기 → 선택지 해설·핵심 개념·출제 포인트·오답 함정·관련 문제까지 한번에 확인! 채점하기 식품학, 2009년09월27일