무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
곰탕
버터
두부
요구르트
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 두부이다. 두부는 콩 단백질을 무기염류(예: MgCl₂, CaSO₄)로 응고시켜 ...
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