쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?

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양식조리기능사

쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?

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쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?

헤모글로빈(hemoglobin)

미오글로빈(myoglobin)

옥시헤모글로빈(oxyhemoglobin)

메트미오글로빈(metmyoglobin)

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