보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?

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양식조리기능사

보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?

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보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?

수확 혹은 가공된 식품이 식용으로서 적합한 물질과 위생 상태를 유지하는 성질을 말한다.

유통과정, 소매점의 상품관리에 의해서는 보존기간이 변동될 수 없다.

장기저장이 가능한 통,병조림이라도 온도나 광선의 영향에 의해 품질변화가 일어난다.

신선식품은 보존성이 짧은 것이 많아 상품의 온도 관리에 따라 그 보존기간이 크게 달라진다.

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정답

정답 요약

정답은 ②번입니다. 보존성은 식품이 적합한 위생 상태와 품질을 얼마 동안 유지할 수 있는지 ...

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