난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
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난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
레시틴
오브알부민
글로불린
갈락토오스
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 레시틴. 마요네즈 제조에서 난황에 들어 있는 레시틴이 유화제(기름과 물이 잘 섞 ...
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