전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
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전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
누룽지
토스트
미숫가루
묵
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 묵이다. 전분의 호정화는 전분이 열을 받아 덱스트린(난소화성 당분)으로 분해되는 ...
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