캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
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정답률 : 81%
캐러멜화(caramelization) 반응을 일으키는 것은?
당류
아미노산
지방질
비타민
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 당류이다. 캐러멜화 반응은 당류가 열을 받을 때 일어나는 갈변 반응으로, 설탕과 ...
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