생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사

생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 86%

풀이 준비

생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?

살이 물러지고 뼈와 쉽게 분리된다.

표피의 비늘이 떨어지거나 잘 벗겨진다.

아가미의 빛깔이 선홍색으로 단단하여 꽉 닫혀있다.

휘발성 염기물질이 생성된다.

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식품학, 2008년10월05일

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준비
집단급식소에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 92%

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풀이
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
정답률 : 87%

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1643

풀이
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1640

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1639

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1638

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풀이
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풀이
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준비
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1635

풀이
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정답률 : 40%

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1634

풀이
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정답률 : 76%

76
1633

풀이
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정답률 : 79%

79
1632

풀이
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정답률 : 81%

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풀이
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풀이
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정답률 : 46%

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열람중

준비
생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은?
정답률 : 86%

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1628

풀이
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풀이
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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풀이
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풀이
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풀이
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정답률 : 75%

75
1622

풀이
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준비
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준비
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풀이
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풀이
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정답률 : 77%

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1617

준비
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
정답률 : 91%

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1616

준비
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정답률 : 55%

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1615

준비
식품접객업 중 단란주점영업을 허가하는 자는?
정답률 : 78%

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1614

준비
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
정답률 : 96%

96
1613

풀이
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
정답률 : 92%

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