작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?전처리장식, 배식식기세척…
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정답률 : 86%
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?
- 전처리
- 장식, 배식
- 식기세척, 수납
- 조리
- 식재료의 구매, 검수
ㄱ-ㄴ-ㄷ-ㄹ-ㅁ
ㄷ-ㄱ-ㄹ-ㅁ-ㄴ
ㅁ-ㄱ-ㄹ-ㄴ-ㄷ
ㅁ-ㄹ-ㄴ-ㄱ-ㄷ
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③입니다. 작업장의 효율적 동선은 식재료의 구매·검수(ㅁ) → 전처리(ㄱ) → 조리 ...
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