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양식조리기능사

달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 94%

풀이 제공

달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?

수란

치즈

커스터드

오믈렛

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ②

■ 정답 요약

정답은 ② 치즈. 치즈는 주로 우유를 원료로 만들어지며, 달걀과 직접 관계가 없다. 나머지 ...

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조리이론과 원가계산, 2004년04월04일

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식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

2004년02월01일 2004년04월04일 2004년07월18일 2004년10월10일 2005년01월30일 2005년04월03일 2005년07월17일 2005년10월02일 2006년01월22일 2006년04월02일 2006년07월16일 2006년10월01일 2007년01월28일 2007년04월01일 2007년07월15일 2007년09월16일 2008년02월03일 2008년03월30일 2008년07월13일 2008년10월05일 2009년01월18일 2009년03월29일 2009년07월12일 2009년09월27일 2010년01월31일 2010년03월28일 2010년07월11일 2010년10월03일 2011년02월13일 2011년04월17일 2011년07월31일 2011년10월09일 2012년02월12일 2012년04월08일 2012년07월22일 2012년10월20일 2013년01월27일 2013년04월14일 2013년07월21일 2013년10월12일 2014년01월26일 2014년04월06일 2014년10월11일 2015년01월25일 2015년04월04일 2015년10월10일 2016년01월24일

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번호 문제 정답률(%)

2752

풀이
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
정답률 : 59%

59
2751

풀이
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
정답률 : 68%

68
2750

풀이
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
정답률 : 39%

39
2749

풀이
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
정답률 : 44%

44
2748

풀이
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
정답률 : 36%

36
2747

준비
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
정답률 : 58%

58
2746

풀이
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
정답률 : 41%

41
2745

풀이
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
정답률 : 51%

51
2744

풀이
온열요소가 아닌 것은?
정답률 : 78%

78
2743

준비
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
정답률 : 63%

63
2742

풀이
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?전처리장식, 배식식기세척, 수납조리식재료의 구매,…
정답률 : 87%

87
2741

풀이
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
정답률 : 55%

55
2740

풀이
유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은?
정답률 : 51%

51
2739

풀이
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
정답률 : 63%

63
2738

풀이
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
정답률 : 86%

86
2737

풀이
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
정답률 : 73%

73
2736

풀이
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
정답률 : 69%

69
열람중

풀이
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
정답률 : 94%

94
2734

풀이
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 71%

71
2733

풀이
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
정답률 : 67%

67
2732

풀이
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
정답률 : 60%

60
2731

풀이
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
정답률 : 90%

90
2730

풀이
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
정답률 : 80%

80
2729

풀이
다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?직접재료비 ￦180,000간접재료비 ￦50,000직접노무비 ￦100,000간접노무비 ￦30,000직접경비 ￦1…
정답률 : 50%

50
2728

풀이
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
정답률 : 32%

32
2727

풀이
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
정답률 : 88%

88
2726

풀이
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 73%

73
2725

1
풀이
적혈구 형성시 필수적인 무기질은? 1
정답률 : 72%

72
2724

풀이
지질의 소화효소는?
정답률 : 37%

37
2723

풀이
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 45%

45
2722

풀이
다음 중 효소가 아닌 것은?
정답률 : 54%

54
2721

풀이
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
정답률 : 37%

37
2720

1
풀이
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? 1
정답률 : 41%

41
2719

풀이
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
정답률 : 87%

87
2718

풀이
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
정답률 : 56%

56
2717

풀이
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
정답률 : 82%

82
2716

풀이
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
정답률 : 55%

55
2715

풀이
일반적으로 잼의 설탕함량은?
정답률 : 75%

75
2714

풀이
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
정답률 : 40%

40
2713

풀이
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
정답률 : 65%

65
2712

풀이
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
정답률 : 62%

62
2711

풀이
황 함유 아미노산은?
정답률 : 38%

38
2710

풀이
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
정답률 : 46%

46
2709

풀이
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 60%

60
2708

풀이
다음 중 발효 식품은?
정답률 : 93%

93
2707

풀이
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
정답률 : 20%

20
2706

풀이
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
정답률 : 82%

82
2705

풀이
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
정답률 : 78%

78
2704

풀이
섭조개 중독의 원인 물질은?
정답률 : 84%

84
2703

풀이
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
정답률 : 92%

92
2702

풀이
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
정답률 : 80%

80
2701

풀이
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 82%

82
2700

풀이
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
정답률 : 73%

73
2699

풀이
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
정답률 : 27%

27
2698

풀이
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
정답률 : 57%

57
2697

준비
영업허가 대상인 것은?
정답률 : 37%

37
2696

준비
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
정답률 : 58%

58
2695

준비
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
정답률 : 73%

73
2694

준비
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
정답률 : 63%

63
2693

준비
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
정답률 : 76%

76

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