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홈 > 기출해설 > 양식조리기능사

양식조리기능사

우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 82%

풀이 제공

우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?

전지분유

가당연유

요구르트

무당연유

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ③

■ 정답 요약

정답은 ③ 요구르트입니다. 발효유란 우유에 유산균 등 미생물을 넣고 발효시켜 만든 유제품으 ...

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식품학, 2004년04월04일

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식품위생 및 법규 식품학 조리이론과 원가계산 공중보건

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번호 문제 정답률(%)

2752

풀이
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
정답률 : 59%

59
2751

풀이
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
정답률 : 68%

68
2750

풀이
채소류 및 과일류에 적당한 소독법은?
정답률 : 39%

39
2749

풀이
아포형성균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
정답률 : 44%

44
2748

풀이
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
정답률 : 36%

36
2747

준비
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
정답률 : 58%

58
2746

풀이
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
정답률 : 41%

41
2745

풀이
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
정답률 : 51%

51
2744

풀이
온열요소가 아닌 것은?
정답률 : 78%

78
2743

준비
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
정답률 : 63%

63
2742

풀이
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기가 배치되는데, 작업의 흐름이 순서대로 연결된 것은?전처리장식, 배식식기세척, 수납조리식재료의 구매,…
정답률 : 87%

87
2741

풀이
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
정답률 : 55%

55
2740

풀이
유지류의 조리원리에 대한 설명 중 맞는 것은?
정답률 : 51%

51
2739

풀이
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
정답률 : 63%

63
2738

풀이
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
정답률 : 86%

86
2737

풀이
다음 중 각 단체급식의 목적이 잘못 연결된 것은?
정답률 : 73%

73
2736

풀이
달걀에 우유를 섞어 만든 요리가 아닌 것은?
정답률 : 69%

69
2735

풀이
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
정답률 : 94%

94
2734

풀이
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 71%

71
2733

풀이
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
정답률 : 67%

67
2732

풀이
조리대를 배치할 때 동선을 줄일 수 있는 효율적인 방법 중 잘못된 것은?
정답률 : 60%

60
2731

풀이
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
정답률 : 90%

90
2730

풀이
냉동 보관한 식품의 조리방법을 설명한 것 중 맞는 것은?
정답률 : 80%

80
2729

풀이
다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?직접재료비 ￦180,000간접재료비 ￦50,000직접노무비 ￦100,000간접노무비 ￦30,000직접경비 ￦1…
정답률 : 50%

50
2728

풀이
보리밥, 냉이국, 장조림, 쑥갓나물, 무숙장아찌, 배추김치, 간장 과 같은 식단은 몇 첩 반상인가?
정답률 : 32%

32
2727

풀이
식품감별 중 아가미 색깔이 선홍색인 생선은?
정답률 : 88%

88
2726

풀이
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
정답률 : 73%

73
2725

1
풀이
적혈구 형성시 필수적인 무기질은? 1
정답률 : 72%

72
2724

풀이
지질의 소화효소는?
정답률 : 37%

37
2723

풀이
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
정답률 : 45%

45
2722

풀이
다음 중 효소가 아닌 것은?
정답률 : 54%

54
2721

풀이
유지의 변패정도를 나타내는 변수가 아닌 것은?
정답률 : 37%

37
2720

1
풀이
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은? 1
정답률 : 41%

41
2719

풀이
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
정답률 : 87%

87
2718

풀이
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
정답률 : 56%

56
열람중

풀이
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
정답률 : 82%

82
2716

풀이
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
정답률 : 55%

55
2715

풀이
일반적으로 잼의 설탕함량은?
정답률 : 75%

75
2714

풀이
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
정답률 : 40%

40
2713

풀이
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
정답률 : 65%

65
2712

풀이
식품의 가공 또는 저장, 조리 중 품질의 저하를 가져오는 갈색화 반응을 억제하는 방법과 거리가 먼 것은?
정답률 : 62%

62
2711

풀이
황 함유 아미노산은?
정답률 : 38%

38
2710

풀이
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
정답률 : 46%

46
2709

풀이
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
정답률 : 60%

60
2708

풀이
다음 중 발효 식품은?
정답률 : 93%

93
2707

풀이
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
정답률 : 20%

20
2706

풀이
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
정답률 : 82%

82
2705

풀이
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
정답률 : 78%

78
2704

풀이
섭조개 중독의 원인 물질은?
정답률 : 84%

84
2703

풀이
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
정답률 : 92%

92
2702

풀이
통조림 식품의 통조림 관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
정답률 : 80%

80
2701

풀이
통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은?
정답률 : 82%

82
2700

풀이
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
정답률 : 73%

73
2699

풀이
식품에 있어서의 간접적인 변질현상은?
정답률 : 27%

27
2698

풀이
식품이 미생물의 작용을 받아 분해되는 현상과 거리가 먼 것은?
정답률 : 57%

57
2697

준비
영업허가 대상인 것은?
정답률 : 37%

37
2696

준비
"판매의 목적으로 식품을 제조· 가공한 영업자가 그 식품으로 인해 위생상의 위해가 발생할 우려가 있다고 인정하는 경우" 라면 다음 내용 중 옳은 것은?
정답률 : 58%

58
2695

준비
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
정답률 : 73%

73
2694

준비
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
정답률 : 63%

63
2693

준비
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
정답률 : 76%

76

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