급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
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급식산업에 있어서 위해요소관리(HACCP)에 의한 중요 관리점(CCP)에 해당하지 않는 것은?
교차오염 방지
권장된 온도에서의 냉각
생물학적 위해요소 분석
권장된 온도에서의 조리와 재가열
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 생물학적 위해요소 분석입니다. CCP(중요관리점)는 식품 제조 과정에서 오염, ...
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