생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
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생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
콜라겐과 엘라스틴의 함량이 적으므로
미오신과 액틴의 함량이 많으므로
포화지방산의 함량이 많으므로
미오글로빈 함량이 적으므로
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ① 콜라겐과 엘라스틴의 함량이 적으므로입니다. 생선은 결합조직 단백질인 콜라겐과 엘 ...
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