유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은? - 양식조리기능사 기출문제

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양식조리기능사

유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?

문제와 정답을 바로 확인하려면 클릭

문제풀이 모드 0 2019.11.25 15:10 정답률 : 82%

풀이 제공

유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?

온도

광선

수분

기압

📝풀이 참고 ⚙️ 자동 확정

정답 ④

■ 정답 요약

정답: ④ 기압. 유지(기름)의 산패에 가장 영향을 적게 미치는 인자는 기압이다. 온도, ...

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식품학, 2008년07월13일

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풀이
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
정답률 : 62%

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시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수 인원 1500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기율은 4%이다.)
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단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?
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1704

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지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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정답률 : 38%

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열람중

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유지의 산패에 영향을 미치는 인자와 거리가 먼 것은?
정답률 : 82%

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1695

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짠맛에 소량의유기산이 첨가되면 나타나는 현상은?
정답률 : 36%

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잼 또는 젤리를 만들 때 설탕의 양으로 가장 적합한 것은?
정답률 : 69%

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정답률 : 42%

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정답률 : 57%

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감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
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풀이
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정답률 : 91%

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1684

풀이
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
정답률 : 51%

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풀이
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정답률 : 96%

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풀이
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정답률 : 62%

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정답률 : 89%

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카드뮴(cd) 중독에 의해 발생되는 질병은?
정답률 : 87%

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풀이
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
정답률 : 71%

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1678

준비
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
정답률 : 64%

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준비
다음 중 무상수거대상 식품에 해당하지 않는 것은?
정답률 : 57%

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1676

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다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
정답률 : 89%

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준비
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
정답률 : 94%

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1674

준비
아래는 식품 등의 표시기준상 통조림제품의 제조연월일표시 방법이다. ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?통조림제품에 있어서 연의 표시는 ( )만을,…
정답률 : 42%

42
1673

준비
식품위생법상 식품위생의 정의는?
정답률 : 95%

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