전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
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정답률 : 38%
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
설탕 첨가
유화제 첨가
수분함량을 10% 이하로 유지
0℃에서 보존
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정답 ④
■ 정답 요약
정답: ④ 0℃에서 보존전분의 노화는 낮은 온도(특히 냉장)에서 더 빨리 진행됩니다. 따라 ...
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