녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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정답률 : 43%
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
엽록소가 페오피틴(pheophytin)으로 변했으므로
엽록소의 수소가 구리로 치환되었으므로
엽록소가 클로로필라이드로 변했으므로
엽록소의 마그레슘이 구리로 치환되었으므로
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정답 ①
■ 정답 요약
정답은 ①. 녹색채소를 방치하면 엽록소가 산화되어 페오피틴(pheophytin)으로 변하게 ...
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