MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
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MSG(monosodium glutamate)의 설명으로 틀린 것은?
아미노산계 조미료이다.
pH가 낮은 식품에는 정미력이 떨어진다.
흡습력이 강하므로 장기간 방치하면 안된다.
신맛과 쓴맛을 완화시키고 단맛에 감칠맛을 부여한다.
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③번이다. MSG는 흡습력이 약한 편이므로 장기간 방치해도 많이 굳거나 변질되지 않 ...
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