가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
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정답률 : 63%
가열조리 시 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?
병원균 살균
소화흡수율 증가
효소의 활성화
풍미의 증가
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 효소의 활성화. 가열조리 시 효소는 오히려 파괴되어 활성화되지 않으며, 소독·소 ...
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