과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
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과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
철로 된 칼로 껍질은 벗긴다.
설탕물에 담근다.
껍질은 벗긴 후 바람이 잘 통하게 둔다.
금속제 쟁반에 껍질 벗긴 과일을 담는다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 설탕물에 담근다. 과일의 갈변현상은 과일 속 효소가 공기와 반응해 산화되는 과정 ...
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