어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
삭시톡신(saxitoxin)
베레루핀(venerupin)
트리메틸아민(trimethylamine)
아플라톡신(aflatoxin)
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 트리메틸아민(trimethylamine)이다. 어패류가 부패를 시작할 때 특징적 ...
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