튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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정답률 : 44%
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
불포화지방산의 함량이 감소한다.
흡유량이 작아진다.
튀김 시 거품이 생긴다.
점도가 증가한다.
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정답 ②
■ 정답 요약
정답은 ② 흡유량이 작아진다. 여러 번 사용한 튀김기름은 산패와 산화로 인해 점도가 커지고 ...
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