조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
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정답률 : 48%
조리와 가공 중 천연색소의 변색요인과 거리가 먼 것은?
산소
효소
질소
금속
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 질소이다. 천연색소의 변색에 주로 관여하는 요인은 산소, 효소, 금속인데, 질소 ...
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