마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?

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양식조리기능사

마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?

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마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?

알리신

디메틸설파이드

머스타드 오일

캅사이신

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정답

정답 요약

정답은 ① 알리신. 마늘의 독특한 냄새는 황(S) 함유 화합물인 알리신에서 비롯된다.

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