동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
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정답률 : 45%
동결 중 식품에 나타나는 변화가 아닌 것은?
단백질 변성
지방의 산화
탄수화물 호화
비타민 손실
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정답 ③
■ 정답 요약
정답은 ③ 탄수화물 호화이다. 동결 중에는 일반적으로 단백질의 변성, 지방의 산화, 일부 ...
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