튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
공기와의 접축을 막는다.
튀김찌꺼기를 여과해서 제거한 후 보관한다.
광선의 접축을 막는다.
사용한 철제팬의 뚜껑을 덮어 보관한다.
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 사용한 철제팬의 뚜껑을 덮어 보관한다. 철제팬은 산패(기름이 변질되는 현상)를 ...
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