생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
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정답률 : 56%
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
미오신(myosin)
헤모글로빈(hemoglobin)
포도당(glucose)
콜라겐(Collagen)
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정답 ④
■ 정답 요약
정답은 ④ 콜라겐(Collagen)이다. 생선의 육질이 쇠고기보다 연한 것은 주로 결합조직 ...
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